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泡麵出身正解 無防腐劑、乾燥避壞


新聞相幹影音



民眾:「防腐劑。

許多人都直覺泡麵吃多了不健康,因為有加防腐劑,不外有大學傳授表示,憑據衛服部的食品添加物劃定,麵體根本不能加防腐劑,而為什麼不輕易壞,關鍵在於乾燥,因為製造過程當中,麵體中的水份低於細菌發展的最低需求,所以不輕易腐壞。

 

民眾:「有點驚奇耶,然則就仍是很好奇說,它沒有添加防腐劑,靠把水份抽乾,這樣就能夠保持它的留存刻日嗎?」


不少人直覺就是有加防腐劑,承受不白之冤的泡麵,身世之謎其實是…

民眾:「防腐劑阿。

先將麵體用水略微泡開,再把水倒掉,以後調味包用新的水煮,而且用料只能放一半,再把煮好的湯倒進麵裡,可以再加蔬菜,只是這麼「搞剛」,仿佛和泡麵方便的特性背道而馳,那不如本身煮新鮮麵條卡實在。

 

記者:「直覺泡麵不健康是加什麼?」

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推翻一般認知,照樣很難想像,而網路傳播一種吃泡麵的健康煮法,如果要避免吃到炸速食麵的油,或是安甯油脂的抗氧化劑,得先…
有食物科學教授暗示,憑據衛福部食品添加物的劃定,泡麵麵體是不克不及添加防腐劑的,而為什麼都不會壞,是因為速食麵在製作過程當中,不論是油炸還風乾,會讓麵中的水份含量低於細菌發展最低需求,所以食品不輕易腐壞。

引用自: https://tw.news.yahoo.com/泡麵身世正解-無防腐劑-乾燥避壞-071700115.html
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